各類市場人工甜味劑在無糖食品中甜度比較

     消費(fèi)者在選購無糖食品時(shí)，不僅要看“無糖食品”字樣，配料表的仔細(xì)閱讀才是重點(diǎn)，該產(chǎn)品是使用何種甜味劑，是不是屬于低糖食品等，弄清對糖尿病人是否真的無害。無糖食品是為了增加食物的口感，而在其中加入甜味劑的為糖尿病食品。市場主要人工甜味劑可分為以下兩大類：
　　1.含一定熱量的人工甜味劑
　　木糖醇：可用來代替蔗糖，過多食用木糖醇有升高血中甘油三酯的可能性，同時(shí)有引起腹瀉的作用，因此不可當(dāng)主食用飲用。
　　山梨醇：在很多水果中都存在，甜度僅為蔗糖的一半，熱量稍低于葡萄糖，用后在血液中不會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，是糖尿病并發(fā)肝臟病、膽囊炎患者適用的甜味劑。
　　麥芽糖醇：甜度和蔗糖接近，攝入后不產(chǎn)生熱量，也不會合成脂肪和刺激膽固醇形成，因此用途比較廣泛。
　　果糖：多見于水果和蜂蜜中，比蔗糖略甜，但熱量相同。果糖被吸收比蔗糖慢，但是它畢竟會產(chǎn)生較高的熱量而對血糖產(chǎn)生影響，因此盡量少用。
　　乳糖：多見于奶制品中，與蔗糖含有相同熱能，應(yīng)用時(shí)要注意它的熱量。
　　2.含微量或不含熱能的甜味劑
　　糖精：甜度是蔗糖的500倍，并且對人體致癌的可能性尚未完全排除，因此應(yīng)避免一次大量使用或長期使用。
　　阿斯巴甜、蛋白糖：甜度比蔗糖高150倍以上，易溶于液體中，吃后無不適。目前已有多方面研究證實(shí)這類甜味劑對普通人和糖尿病患者都是安全的。
　　舒卡糖：比蔗糖甜600倍，它在體內(nèi)不被消化，非常穩(wěn)定。可用于烘烤。
　　甘草甙：甜度為蔗糖的250倍，且有增香的效能。它與少許蔗糖、檸檬酸鈉配合，不僅可減少蔗糖用量，還可以獲得甜美的感覺。多用于無糖食品的加工或無糖飲料的制作。
　　甜菊糖甙：甜度為蔗糖的300倍，從天然植物中提取，比較安全，甜度高，熱量低，并且有降血壓、促進(jìn)糖代謝等功效，可用于飲料、油炸小食品、糕點(diǎn)、調(diào)味料等。